Rosso Valpolcevera Treipaexi. Presenta un colore rubino più o meno intenso; profumo poco intenso ma abbastanza persistente, con sentori di lieve vinosità e non netti di piccoli frutti del bosco; sapore asciutto, fresco, con vena tannica, di medio corpo e di limitata continuità.

Il rosso si accompagna a pasta o riso al sugo di carne (u tuccu...), spezzatini, pollame al forno, coniglio, salame di Orero; va servito alla temperatura di 16°, in calici a stelo medio. Può dare buoni risultati fino a 2 anni.

Alcolicità 12,0%.

Bianchetta, vino bianco secco, adatto ad accompagnare primi e secondi di sapore delicato come minestrone alla genovese, polpettone di fagiolini, torta pasqualina e ripieni di verdure, mesciüa, riso alle erbette, minestra con bianchetti o rossetti, sogliola in bianco o al verde, frittata di bianchetti.  Questo vino vivace, morbido e leggero esalta i profumi degli ortaggi e gli aromi delle erbe in genere, anche nelle minestre.

Vitigno autoctono ed esclusivo del genovesato con "isole" al limite della provincia, è raccomandato dalla C.E.E. Molti autori sostengono che la Bianchetta (in dialetto "Gianchetta") sia originaria della Valpolcevera.

La Bianchetta  di Andrea Bruzzone è prodotta con almeno l’85% di uve Bianchetta, come recita il disciplinare. Il colore è giallo paglierino più o meno carico; il profumo fine, delicato, discretamente persistente, il naso riconosce talvolta la renetta ed il muschio; sapore secco, sapido, leggero ma nervoso e continuo. Deve essere servito ad una temperatura di 10 gradi in calici di media grandezza con stelo alto.  Dà il meglio di sé nel primo anno di vita.

Vermentino, anch'esso prodotto all'85% da uve dell'omonimo vitigno. Pur esibendo caratteristiche meno vigorose di altri vermentini rivieraschi, si esprime con buone doti di personalità. Presenta un colore paglierino scarico o molto scarico, con riflessi verdolini. Il profumo è caratteristico, delicato, fruttato, persistente e delicato. Si riconoscono erbe e fiori di campo, il cedro e le resine di bosco. Il sapore è secco, sapido, armonico. Anche il vermentino, che non tollera l'invecchiamento, va gustato fresco in calici a stelo alto, e si sposa con pesci delicati, frittelle di ortaggi o di bianchetti, frittatine di verdura.

Alcolicità 11,5%.

Bianco Valpolcevera Assûie. Le uve provengono dai più assolati vigneti di San Cipriano. Ha colore giallo paglierino carico, con lievi riflessi verdognoli; profumo caratteristico, delicato, finemente persistente, fresco, con sentori di erbe e talvolta di fiori di campo essiccati e lieve sottobosco; sapore secco, sapido, leggero ma nervoso, di limitata continuità ma di invitante beva.  Si accompagna a varie portate tipiche della gastronomia ligure come farinata, verdure ripiene, minestrone alla genovese, polpettone di fagiolini, ed a molte altre preparazioni a base di verdure. Deve essere servito fresco, ad una temperatura di 10 gradi, in bicchieri a calice con stelo alto.

Dà il meglio di sé nel primo anno di vita.

Alcoolicità 12,0%.